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ジビエとは <鳥・雑誌・料理>

ジビエ(仏:Gibier)は狩猟によって捕獲された野生の鳥獣である。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの(Sauvage、ソバージュ)を指すが、供給が安定しない、また入手困難で高価になってしまうといった理由で、飼育してから一定期間野に放ったり、また生きたまま捕獲して餌付けしたものもドゥミ・ソバージュ(De..
update:2009年11月30日
【名言の力 】
・木と草は自分の子孫があまり自分のそばに生えないように気を配る。なぜならば、そうしなければ子孫のために窒息させられてしまうからである。 byジード